3,5 - 4,5 kg kokonainen pakastettu kalkkuna
Täyte:
100g kuivattuja aprikooseja pieninä kuutioina
150g pekonia kuutioina
1 omppu isohkoina kuutioina
1 sipuli silputtuna
100g paahdettua leipää kuutioina ilman reunoja (tai kokeile krutonkeja)
1 munankeltuainen
0,5 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
Paiston ajaksi pinnalle silavaa
Lisäksi esim. kalastajan lankaa kalkkunan sitomiseen
Ota kalkkuna sulamaan noin 2 vrk ennen paistamista. Puhdista kalkkunan pinta ja sisukset ja kuivaa mahdolliset nesteet sisältä esim. talouspaperilla.
Täytettä varten turvota aprikoosit liottaen niitä vedessä. Paista pekoni kypsäksi paistinpannulla ja lisää omenakuutiot ja sipuli. Sekoita tasaiseksi massaksi. Sammuta levy ja lisää loput täytteen ainekset. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Lusikoi täyte kalkkunan sisään ja hiero kalkkunan pintaan runsaasti suolaa ja hiukan vähemmän pippuria.
Sido siivet ja koivet tiukasti kalkkunan kylkiin ja köytä silavaviipaleet kauttaaltaan kalkkunan peitoksi. Suojaa kuivahtamiselta erityisesti fileet.
Paista kalkkunaa ensin 30 min 225 asteessa. Valele kalkkunaa paistoliemellä ja jatka paistamista 175 asteessa n. 3 tuntia. Tarkista kypsyys tikulla lihan paksuimmasta kohdasta. Kypsästä kalkkunasta valuu kirkasta nestettä. Poista silavat pinnalta ja paista vielä pinta herkullisen väriseksi 225 asteessa.
Poista langat ja kaavi täyte tarjoilukulhoon ennen tarjoamista.
sunnuntai 19. joulukuuta 2010
lauantai 23. lokakuuta 2010
Suklaajuustokakku
Pohja:
0,5 pkt Minttu Dominoja murskattuna
50 g voita sulana
Täyte:
4 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä
170g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
3 dl kuohukermaa
Yhdistä pohjan aineet ja painele esim. lusikalla irtopohjavuoan pohjalle. Liota liivatelehtiä n. 5 min ja liota sitten kiehuvaan veteen. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuustoon. Lisää liivate, vanilijasokeri ja varovasti sekoitellen vaahdotettu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
0,5 pkt Minttu Dominoja murskattuna
50 g voita sulana
Täyte:
4 liivatelehteä
tilkka kiehuvaa vettä
170g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
3 dl kuohukermaa
Yhdistä pohjan aineet ja painele esim. lusikalla irtopohjavuoan pohjalle. Liota liivatelehtiä n. 5 min ja liota sitten kiehuvaan veteen. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuustoon. Lisää liivate, vanilijasokeri ja varovasti sekoitellen vaahdotettu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
tiistai 19. lokakuuta 2010
Juustosarvet
24 kpl
7,5 dl vehnäjauhoja ( Tuhdimman saa korvaamalla osan jauhoista sämpyläjauhoilla )
1 tl suolaa
200g voita pehmeänä
2,5 dl maitoa
40 g hiivaa
juustoraastetta
kinkkua
1 kananmuna
( unikonsiemeniä )
Nypi voi ja jauhot+suola murumaiseksi. Lisää lämmin maito, johon hiiva on liuennut, ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä kourallinen juustoraastetta taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinasta ympyrä ja leikkaa se sektoreittain 12 osaan. Levitä kinkkusuikaleita ja juustoa kolmioiden leveään päähän ja rullaa sarviksi. Anna kohota n. 10 min, voitele ja koristele halutessasi esim. unikonsiemenillä.
7,5 dl vehnäjauhoja ( Tuhdimman saa korvaamalla osan jauhoista sämpyläjauhoilla )
1 tl suolaa
200g voita pehmeänä
2,5 dl maitoa
40 g hiivaa
juustoraastetta
kinkkua
1 kananmuna
( unikonsiemeniä )
Nypi voi ja jauhot+suola murumaiseksi. Lisää lämmin maito, johon hiiva on liuennut, ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä kourallinen juustoraastetta taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinasta ympyrä ja leikkaa se sektoreittain 12 osaan. Levitä kinkkusuikaleita ja juustoa kolmioiden leveään päähän ja rullaa sarviksi. Anna kohota n. 10 min, voitele ja koristele halutessasi esim. unikonsiemenillä.
Sacher- torttu
Pohja:
200g voita sulana
3 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
Täyte:
Pieni tölkillinen aprikoosihilloa
1 tlk (420g) aprikooseja sokeriliemessä
Kostutus:
2 dl maitoa
Kuorrutus:
50g voita sulana
pikkuruinen liraus kahvia
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilijasokeria
Vaahdota munat ja sokerit. Lisää voisula vuorotellen yhdistettyjen ja sekoitettujen kuivien aineiden kanssa. Levitä taikiva pellille ja paista 200 asteessa 15-20 min. Leikkaa jäähtynyt levy puoliksi ja kostuta reilusta maidolla. Levitä soseutetuista aprikooseista ja hillosta tehty täyte toiselle pohjapuoliskolle ja nosta toinen puoli päälle. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä tortun päälle.
200g voita sulana
3 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
Täyte:
Pieni tölkillinen aprikoosihilloa
1 tlk (420g) aprikooseja sokeriliemessä
Kostutus:
2 dl maitoa
Kuorrutus:
50g voita sulana
pikkuruinen liraus kahvia
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilijasokeria
Vaahdota munat ja sokerit. Lisää voisula vuorotellen yhdistettyjen ja sekoitettujen kuivien aineiden kanssa. Levitä taikiva pellille ja paista 200 asteessa 15-20 min. Leikkaa jäähtynyt levy puoliksi ja kostuta reilusta maidolla. Levitä soseutetuista aprikooseista ja hillosta tehty täyte toiselle pohjapuoliskolle ja nosta toinen puoli päälle. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä tortun päälle.
Pizzapohja
2 x pellillinen
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kädenlämpöistä vettä
pala hiivaa
2 rkl öljyä
reilu tl suolaa
Liuota hiiva veteen ja lisää muut aineet. Vaivaa taikina mukavaksi ja laita nousemaan ennen leipomista. Paista pizzoja täytteineen 250 asteessa n. 15 min.
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kädenlämpöistä vettä
pala hiivaa
2 rkl öljyä
reilu tl suolaa
Liuota hiiva veteen ja lisää muut aineet. Vaivaa taikina mukavaksi ja laita nousemaan ennen leipomista. Paista pizzoja täytteineen 250 asteessa n. 15 min.
lauantai 18. syyskuuta 2010
Sitruunatorttu
Pohja:
100 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä
TAI
valmis murotaikina pakastealtaasta
Täyte:
1 luomusitruunan kuori
2 dl vettä
3 rkl Maizenaa
1/2 dl sokeria
1 dl sitruunamehua
2 keltuaista
50 g voita
Marenki:
5-6 valkuaista
1 dl sokeria
Nypi rasva, jauhot ja sokeri murumaiseksi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa n. 10 min ja painele sitten piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Tue piirakan reunat foliosta tehdyllä pötkyläpannalla ja paista 200 asteisessa uunissa vartin verran.
Raasta siruunan kuori ja laita kuori veden ja maissijauhon kanssa kattilaan. Kiehauta koko ajan hämmennellen. Lisää sitruunamehu ja keltuaiset. Anna jäähyä pikkasen ja vatkaa voi nokareina sekaan. Vaahdota marengin ainekset.
Poista foliopanta, kaada sitruunakiisseli vuokaan ja pursota marenki päälle. Paista torttua 200 asteessa n. 10 min kunnes marenki on nättiä.
100 g voita huoneenlämpöisenä
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä
TAI
valmis murotaikina pakastealtaasta
Täyte:
1 luomusitruunan kuori
2 dl vettä
3 rkl Maizenaa
1/2 dl sokeria
1 dl sitruunamehua
2 keltuaista
50 g voita
Marenki:
5-6 valkuaista
1 dl sokeria
Nypi rasva, jauhot ja sokeri murumaiseksi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa n. 10 min ja painele sitten piirakkavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Tue piirakan reunat foliosta tehdyllä pötkyläpannalla ja paista 200 asteisessa uunissa vartin verran.
Raasta siruunan kuori ja laita kuori veden ja maissijauhon kanssa kattilaan. Kiehauta koko ajan hämmennellen. Lisää sitruunamehu ja keltuaiset. Anna jäähyä pikkasen ja vatkaa voi nokareina sekaan. Vaahdota marengin ainekset.
Poista foliopanta, kaada sitruunakiisseli vuokaan ja pursota marenki päälle. Paista torttua 200 asteessa n. 10 min kunnes marenki on nättiä.
Banoffee
Pohja:
250g kaurakeksejä murskattuna
100g voita
Täyte:
1 tlk (397g) kondensoitua maitoa
3 banskua
sitruunamehua
2 dl vispikermaa
Laita etiketitön tölkki kondesoitua maitoa kokonaan upoksiin kiehuvaan veteen. Anna kiehua n. 3 h. ( Muista huolehtia, ettei vesi kiehu taivaan tuuliin!)
Sekoita sula voi keksimurskaan ja levitä irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoille. Levitä hieman jäähtynyt toffee maitotiivistetölkistä pohjan päälle. Viipaloi banaanit ja levitä ne hetken jääkaapissa jähmetttyneen toffeen päälle. Valele banskut sitruunamehulla. Irrota torttu vuoasta ja pursota vaahdotettu kerma banaanien päälle. Koristele banaaniviipaleilla, kaakaolla tai perinteisesti pikakahvijauheella.
250g kaurakeksejä murskattuna
100g voita
Täyte:
1 tlk (397g) kondensoitua maitoa
3 banskua
sitruunamehua
2 dl vispikermaa
Laita etiketitön tölkki kondesoitua maitoa kokonaan upoksiin kiehuvaan veteen. Anna kiehua n. 3 h. ( Muista huolehtia, ettei vesi kiehu taivaan tuuliin!)
Sekoita sula voi keksimurskaan ja levitä irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoille. Levitä hieman jäähtynyt toffee maitotiivistetölkistä pohjan päälle. Viipaloi banaanit ja levitä ne hetken jääkaapissa jähmetttyneen toffeen päälle. Valele banskut sitruunamehulla. Irrota torttu vuoasta ja pursota vaahdotettu kerma banaanien päälle. Koristele banaaniviipaleilla, kaakaolla tai perinteisesti pikakahvijauheella.
Vanilijainen puolukka-aprikoosi-piirakka
Pohja:
125g voita
1 muna
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 dl puolukoita
1/2 dl sokeria
1 prk (420g) aprikoosinpuolikkaita sokeriliemessä
2 prk vanilija rahkaa
1 muna
Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille n 2 cm. Valuta aprikoosit ja lado ne pohjan päälle. Sekoita sokeri puolukoiden joukkoon ja ripottele ne aprikoosien päälle. Vatkaa muna rahkan joukkoon ja levitä seos puolukoiden ja aprikoosien päälle tasaisesti. Paista alimmalla tasolla 200 asteessa ensin 30 min, pudota lämpö 175 asteeseen ja paista vielä n. 10 min kunnes rahhka on hyytynyt. Tarjoa jäähtyneenä.
125g voita
1 muna
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 dl puolukoita
1/2 dl sokeria
1 prk (420g) aprikoosinpuolikkaita sokeriliemessä
2 prk vanilija rahkaa
1 muna
Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille n 2 cm. Valuta aprikoosit ja lado ne pohjan päälle. Sekoita sokeri puolukoiden joukkoon ja ripottele ne aprikoosien päälle. Vatkaa muna rahkan joukkoon ja levitä seos puolukoiden ja aprikoosien päälle tasaisesti. Paista alimmalla tasolla 200 asteessa ensin 30 min, pudota lämpö 175 asteeseen ja paista vielä n. 10 min kunnes rahhka on hyytynyt. Tarjoa jäähtyneenä.
Uusi alku
Yritetäänpä uudelleen aloittaa tämä bloggaaminen. Tarkoituksena on tehdä virtuaalinen keittokirja lähinnä omaan käyttöön, ettei aina tarvitse kuljettaa reseptikirjaa mukana reissuissa eikä ainakaan kaivata niitä mukaan. Kuvia leipomuksista oli, vaan kone hajosi ja vei kuvat mennessään, mutta lisäilen niitä sitä mukaan, kun uusia saan otetuksi.
Reseptit on bongailtu vuosien saatossa lehdistä, tutuilta, blogeista ja millon mistäkin, joten en valitettavasti voi monestikkaan linkittää alkuperäiseen ohjeeseen.
Reseptit on bongailtu vuosien saatossa lehdistä, tutuilta, blogeista ja millon mistäkin, joten en valitettavasti voi monestikkaan linkittää alkuperäiseen ohjeeseen.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)